STAFF

スタッフ

当店のスタッフを紹介します。

鮮度抜群のまぐろを用意してスタッフ一同、お待ちしております!

  • 鎌倉はなたろー 代表 山田 恵三

    鎌倉はなたろー 代表山田 恵三

    鎌倉で食べたまぐろが美味しかった、と言っていただくために。

    せっかく、鎌倉まで足を運んでいただいたのですから、本当に美味しいランチで楽しんでいただきたい。
    そう考え、「天然 三崎まぐろ 鎌倉 はなたろー」を2017年6月10日にオープンさせました。

    素材はすべて私自身が直接三崎魚市場で仕入れ、加工して、お客様にご提供しています。それができるのは、三崎まぐろの直営店「魚良」が本店としてあるからです。

    「魚良」は父が1972年に横浜で店を構えたのが始まりです。私は2010年から2代目になりましたが、小学生の頃から仕入れに行く父に連れられ、三崎魚市場でまぐろを見て育ってきました。30歳になる前から本格的に仕入れの勉強を始め、まぐろの目利きの修業を重ねました。

    当店でお出しするまぐろは基本的に「メバチマグロ」です。 メバチマグロというと、本マグロより価値が下がると思われていますが、決して引けを取るものでありません。
    むしろ、当店でお出しするメバチマグロは本マグロ(クロマグロ)に負けてはいません。
    まぐろ専門店として絶対の自信を持っています。

    まぐろにこだわり、「魚良」として仕入れることで価格を下げ、さらに良い品質のまぐろを厳選して「天然 三崎まぐろ 鎌倉 はなたろー」でご提供しています。

    たくさんの人に美味しいまぐろを堪能していただきたい、そして、「鎌倉で食べたまぐろが美味しかった」と、観光の想い出のひとつとしてお持ち帰りいただきたいと願っています。